铝纸蒸白鲳

材料

白鲳1只,两边横割两三刀。

香菇2颗切丝

红辣椒1条切丝

樱桃番茄5颗对半切开

姜丝1小把

调味料

麻油1汤匙

酱青1汤匙

蚝油半汤匙

其他道具

铝纸1大片

做法
1.   鲳鱼清除鱼腮内脏，两边横割两三刀。
2.   摊开铝纸,淋上麻油，把鲳鱼平铺在铝纸上。
3.   淋上酱青和蚝油。
4.   洒上香菇丝，红辣椒丝，姜丝和樱桃番茄。
5.   把铝纸包扎密封，确保没有漏洞。
6.   放入预先烧热的蒸炉，用大火蒸15分钟。
7.   出炉后尽快上桌，把铝纸撕开，就是大快剁颐的时候了！

这道菜是文升在砂拉越尝过的铝纸蒸鱼改装的菜式，砂拉越的版本，是用潮洲咸菜蒸鱼的方式炮制，文升舍弃酸梅和咸菜等腌制品，用樱桃番茄的果汁来制造甜酸味。

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