铝纸蒸白鲳
材料白鲳1只,两边横割两三刀。香菇2颗切丝红辣椒1条切丝樱桃番茄5颗对半切开姜丝1小把
调味料麻油1汤匙酱青1汤匙蚝油半汤匙
其他道具铝纸1大片
做法
1. 鲳鱼清除鱼腮内脏，两边横割两三刀。
2. 摊开铝纸,淋上麻油，把鲳鱼平铺在铝纸上。
3. 淋上酱青和蚝油。
4. 洒上香菇丝，红辣椒丝，姜丝和樱桃番茄。
5. 把铝纸包扎密封，确保没有漏洞。
6. 放入预先烧热的蒸炉，用大火蒸15分钟。
7. 出炉后尽快上桌，把铝纸撕开，就是大快剁颐的时候了！
这道菜是文升在砂拉越尝过的铝纸蒸鱼改装的菜式，砂拉越的版本，是用潮洲咸菜蒸鱼的方式炮制，文升舍弃酸梅和咸菜等腌制品，用樱桃番茄的果汁来制造甜酸味。
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